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La gallina nel pollaio della fattoria..il gallo con la cresta e le piume colorate..cosa mangia la gallina?..prima l'uovo o la gallina?..da dove nasce il pulcino..

La GALLINA : uno degli animali più comuni nella fattoria è sicuramente la gallina,originaria dell'Asia,giunse già ai tempi degli etruschi in Italia,allevata per la carne,per le piume,per gare da combattimento ma soprattutto per le uova. L'uovo alimento tra i più completi conosciuto sin dall'antichità,veniva prima rubato nei vari nidi di uccelli, poi si è cominciato con l'allevamento delle galline per la produzione di uova,sono così state selezionete razze di galline dette ovaiole che riescono a produrre fino a 300 uova all'anno.

Questi uccelli quando sono piccolini si chiamano pulcini,diventeranno prima della maturità polli (maschi) o pollastre (femmine) ed infine si chiameranno galli e galline,i capponi sono invece maschi castrati utilizzati per la buona resa di carne. Le galline non sono in grado di volare a lunghe distanze ma solo di fare brevi tratti,come saltare sù qualche ramo.

Al raggiungimento dei 6-7 mesi di età le pollastre raggiungono la maturità sessuale e da lì a poco cominceranno a deporre le uova,un nido invitante per le galline deve essere imbottito di paglia tritata o truciolo di legno, avremo così uova sempre pulite.

Le galline hanno una stretta gerarchia,cosa vuol dire, che c'è sempre un gallo o in mancanza del gallo una gallina che domina sulle altre,per cui sia per mangiare che per andare a dormire o anche per uscire dal pollaio ci sarà sempre per prima la più forte e via via le altre.

Cosa mangia la gallina? la gallina è onnivora,mangia cioè un pò di tutto,preferendo semi di ogni genere ed insetti di ogni tipo,la si vede spesso se vive all'aperto che raspa il terreno alla ricerca di cibo,per questo le galline libere e non in gabbia si dicono ruspanti.

Ricordiamoci infine che solo il gallo canta soprattutto al mattino dà la sveglia alla fattoria,mentre la gallina fà cocodè dopo aver deposto l'uovo.

La cova dura circa 20 giorni e i pulcini che nascono sono subito autosufficenti,imparano subito a mangiare da soli guardando mamma chioccia mentre raspa il terreno.

I pulcini che nascono dalle uova non hanno le piume ma una folta lanugine,solo dopo un mesetto cominceranno ad essere ricoperti di piume. Le galline ed i galli non hanno denti e per digerire meglio, sminuzzando nello stomaco il cibo, ingeriscono qualche sassolino.

Il pulcino è dentro l'uovo,ma solo se l'uovo viene fecondato dal gallo.Le uova da cucinare non sono state fecondate e per questo non si sviluppa il pulcino nemmeno se covato.

Il tuorlo è il rosso dell'uovo,l'albume il bianco.   Il tuorlo può però variare colore dal rosso all'arancione a seconda di ciò che ha mangiato la gallina,il tuorlo è ricco di colesterolo ed è per questo che non bisogna mangiarne troppe. L'albume è ricco di proteine e piuttosto magro,quindi è un alimento leggero e nutriente. Le uova le possiamo cuocere in vari modi,all'occhio di bue..frittata..sode..se scaldate le proteine delle uova tendono a legarsi tra loro indurendosi,il tuorlo impiega più tempo a indurirsi dell'albume,per cui è possibile interrompere la cottura quando l'albume è appena rassodato e il tuorlo all'interno dell'uovo è ancora liquido,si chiama uovo alla coque e basta immergere le uova in un pentolino con dell'acqua per circa tre minuti.

I galli sono animali molto territoriali,cioè difendono il loro spazio aggredendo chiunque provi ad entrare,sfruttando questo potenziale aggressivo,alcuni li allevano per farli combattere.
Percorso didattico sulle galline galli e pulcini della fattoria per bambini,diamo da mangiare alle galline ed ai galli,entriamo nel pollaio ed accarezziamo un pulcino dal soffice piumino.

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